小時候常常吃一種巧克力叫 "滴滴金"朱古力。薄薄的朱古力外殼包住焦糖味道有點fizzy的脆糖，是我最喜歡的小食之一。流行了很久的天使蛋白蛋糕我近來才第一次吃，原來在雪白的蛋糕上還會加上跳脫的脆糖，一吃就令我想起滴滴金朱古力！根本就是同一樣東西！我記得Nigella之前有教過一種很容易做的脆糖叫Hokey Pokey，可是做出來效果有點不太一樣。再上網找找食譜，我想關鍵應該在糖漿的種類，應該是要用粟米糖漿(corn syrup)的，它做出來的效果比較有黏性，比較脆口好吃呢！
材料：
砂糖100克
水 25克
粟米糖漿 (corn syrup) 25克
梳打粉 5克
做法：
1. 在小鍋（有handle比較好） 有中加入砂糖, 粟米糖漿及水拌勻
2. 用中細火煮約4-5分鐘, 要煮沸起泡那樣。不用攪拌直到質地變得有點杰，開始有少少黃色的樣子
3. 搖一搖鍋子，令到全部糖都顏色均勻，就可以關火
4. 快手加入梳打粉，用長匙快速拌勻，此時混合物會起泡脹起。一直攪拌 直至膨脹減慢，將混合物倒上已鋪好焗爐紙的平盆內
5. 靜放到焦糖完全冷卻，將它用木棍敲碎或用手剝碎，就可以吃啦～
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