韓式醬甜黑豆 (콩자반)

韓國小菜中, 醬黑豆是我其中最愛, 昨天試做了, 覺得都OK呢~

材料: 黑豆, 水, 糖, 鼓油, 麥牙糖 (可用糖代替), 麻油

做法:

1. 將黑豆清洗, 用清水浸過夜, 它們會發大呢 (我浸得太久有些外殼破開了...)

2. 加水高過黑豆, 用大火煮黑豆約30分鐘

3. 加入5-6湯匙鼓油, 5-6湯匙糖再煮15分鐘

4. 加入麥芽糖再煮多5-10分鐘

5. 關火前加入少許麻油增加香味

6. 關火待收水

吃完蘆筍小便的味道怪怪的?

這個問題在我心中很久了, 為什麼一吃完蘆筍出來的小便總會有種怪味? 感謝偉大的互聯網不久之前我找到答案了~

其實每一個人吃完蘆筍都會產生硫氨基酸, 這就是怪怪氣味的來源。大家的分別原來只是鼻子! 只有25%的人的鼻子有辨識這個氣味的能力~所以說如果你聞到蘆筍小便的怪氣味, 你是完全正常的, 更表示你有個好鼻子!

資料來源: http://www.webmd.com/food-recipes/features/why-pee-smells-funny-eat-asparagus

Glass cookies 玻璃曲奇

這曲奇原來我只是在2010年做過幾次便沒再做了, 上星期朋友說很懷念那個可愛的曲奇, 問我要食譜, 令我又想再投入baking的世界了~~因為朋友英文人, 所以為她翻譯了本來是中文的食譜

Makes about 30 pieces

Ingredients:

Butter 100g

Icing sugar 80g

One egg (original recipe was 1 egg yolk, but I thought it’s too dry so I added the egg white too)

Flour 200g

Fox candy or other hard candy

食物宜忌 － 生果篇

今天蘋果日報介紹了食物相配的宜忌，很有用呢～
　
檸檬
宜：海產　－　檸檬汁的酸度能於 15分鐘內殺死大部份海產品中的細菌，故十分適合與海產同吃。
　　白糖　－　有生津止渴、開胃及安胎作用。
　
忌：胡蘿蔔　－　胡蘿蔔的維生素 C分解酶能破壞檸檬中的維生素 C，從而降低其營養成分。

木瓜
宜：　牛與豬　－　木瓜中的木瓜酵素可軟化豬或牛的肌肉纖維，使肉質嫩滑，並有益於蛋白質的吸收。
　　　牛奶　－　木瓜中的木瓜酵素有助牛奶中蛋白質的消化和吸收。

忌：　南瓜　－　南瓜中的維生素 C分解酶會破壞木瓜中的維生素 C，令其失去營養價值。

葡萄
　
宜：　糯米　－　葡萄中的葉酸與糯米中的鐵質相結合，能維持紅血球正常運作，有助預防貧血及消除疲勞。
　　　芝麻　－　葡萄皮和種子具有高強度抗氧化物質，搭配芝麻的維生素 E，能進一步增強整體的抗氧化功效，有防癌抗衰老功能。

忌：　蝦　－　葡萄所含的單寧酸會與蝦內的鈣質結合成不易消化的物質，易引起胃部不適，出現惡心及嘔吐症狀。

蘋果
　
宜：　豬肉　－　蘋果中的糖類與豬肉中的維生素 B1及鋅質一起結合，有助消除疲勞。

忌：　洋葱　－　蘋果所含的植物色素與洋葱的硫化合物同時攝取時，經人體消化分解後，易產生抑制甲狀腺作用的物質，從而誘發甲狀腺腫大。

西瓜
　
宜：　吃時撒上食鹽　－　因西瓜的鉀質與食鹽的鈉質結合，有助維持人體內的酸鹼平衡。
　　　綠茶及薄荷　－　西瓜及綠茶均具生津止渴功能；薄荷則有提神醒腦及鎮靜情緒的作用，三者搭配煮茶飲用，能使口氣更清新。

忌：　與酒同時享用　－　因酒精成份會破壞西瓜所含的泛酸，降低了營養價值。

士多啤梨
　
宜：　榛果　－　士多啤梨的維生素 C與榛果的鐵質相遇，可促進鐵質的吸收，預防貧血、增強體力。

忌：　燕麥及牛奶　－　士多啤梨中的有機酸，搭配含蛋白質的燕麥或牛奶食用，會產生沉澱物，不利於人體吸收，從而降低其營養價值。
　　　番薯　－　身體在進食富含澱粉質的番薯後會分泌大量胃酸，當遇上士多啤梨的果膠時即會生成凝塊，影響消化過程，從而使腸胃不適。

橙
　
宜：　與含高膽固醇成份如忌廉製品同吃；因橙含豐富能排走膽固醇的纖維素，有助減少膽固醇的吸收。

忌：　食完蝦食橙　－　蝦的鈣質與橙的單寧酸結合成不易被消化的物質，易刺激胃部導致嘔吐。
 

焦糖蘋果批

超級容易做的蘋果批！！　
　

焦糖蘋果批

材料
蘋果4-5個
牛油 60克
糖 120克
肉桂少許
酥皮 190克 (急凍酥皮)
蛋黃 1個
水 1湯匙
檸檬水適量
 
做法

1. 蘋果去皮後浸水，去心切成粒粒狀，加入檸檬水再浸。
2. 在平底鍋下糖，開中火將糖略煮溶，放入牛油慢慢拌勻，煮成焦糖。
3. 加入蘋果，用細火略煮一陣，加肉桂粉，煮至蘋果軟身。
4. 預熱焗爐至 180℃。將酥皮碾薄，蓋上批盤，在表面切開一些缺口。
5. 將蛋黃與水混合，掃在酥皮上，放入焗爐焗 30分鐘便成。 
  

天使脆脆糖

小時候常常吃一種巧克力叫 "滴滴金"朱古力。薄薄的朱古力外殼包住焦糖味道有點fizzy的脆糖，是我最喜歡的小食之一。流行了很久的天使蛋白蛋糕我近來才第一次吃，原來在雪白的蛋糕上還會加上跳脫的脆糖，一吃就令我想起滴滴金朱古力！根本就是同一樣東西！我記得Nigella之前有教過一種很容易做的脆糖叫Hokey Pokey，可是做出來效果有點不太一樣。再上網找找食譜，我想關鍵應該在糖漿的種類，應該是要用粟米糖漿(corn syrup)的，它做出來的效果比較有黏性，比較脆口好吃呢！

　
材料：
砂糖100克
水 25克
粟米糖漿 (corn syrup) 25克
梳打粉 5克
 　
做法：

1. 在小鍋（有handle比較好） 有中加入砂糖, 粟米糖漿及水拌勻
2. 用中細火煮約4-5分鐘, 要煮沸起泡那樣。不用攪拌直到質地變得有點杰，開始有少少黃色的樣子
3. 搖一搖鍋子，令到全部糖都顏色均勻，就可以關火
4. 快手加入梳打粉，用長匙快速拌勻，此時混合物會起泡脹起。一直攪拌 直至膨脹減慢，將混合物倒上已鋪好焗爐紙的平盆內
5. 靜放到焦糖完全冷卻，將它用木棍敲碎或用手剝碎，就可以吃啦～
　
 

香蕉燕麥果仁曲奇

這個我本來想做外脆內軟的曲奇, 可是, 過了一天之後就已經不脆了...我想可能要焗久多一點點讓它水份乾一點比較好呢! 
 

材料：

香蕉2-3隻
無鹽牛油 1/2杯
糖 3/4杯
雞蛋1隻
梳打粉(baking soda) 1茶匙
麵粉 1 1/2杯
燕麥片 1/2杯
鹽少許
玉桂粉1/2 茶匙
自己喜歡的果仁碎適量

此份量可弄約4打小曲奇

製法：
1. 先把焗爐預熱至180度
2. 室溫軟化了的牛油, 糖及蛋打成鬆軟
3. 壓爛香蕉加入梳打粉拌勻
4. 將香蕉蓉混合(1)。逐次加入麵粉及燕麥片, 再加鹽及玉桂粉拌勻。最後加入果仁碎
 

 
4. 用匙羹把混合物如上放到牛油紙上，以180度焗約15至20分鐘。因每人的焗爐火候有所不同, 要小心留意曲奇變色的情況, 金黃色就可以取出了喔~

心太軟

聽說心太軟很容易弄，果然半小時之內完成並且吃完！好吃喔～今次覺得好像焗有點太長，裡面沒有很多流出來～我想我下次焗少一分鐘可能比較好呢～
　

材料:
煮食用朱古力 50克
無鹽牛油 50克
砂糖 10克
蛋 1只
蛋黃 1只
雲呢拿油 半茶匙
低筋麵粉 15克

約4人份量 (小杯)

做法:

1. 焗爐預熱180度。
2. 朱古力與牛油隔水加熱至完全溶化
3. 蛋糕杯抹上牛油，再沾上少許麵粉以便之後脫模
4. 糖, 蛋, 蛋黃, 雲呢拿油一起打到杰身, 加入朱古力牛油混合物攪均, 再加入麵粉拌勻
5. 將麵糊倒入蛋糕杯內, 放入焗爐焗5分鐘左右
6. 取出後以小刀輕輕界一圈, 以便倒出蛋糕, 上碟就可以吃啦~

P.S. 人人的焗爐火喉都有所不同, 我第一次焗的時候裡面沒有太多流出來呢~ 第二次才試到成功! 所以大家都有夾夾自己的焗爐喔!
 

sogo cooking class

朋友的朋友說sogo club的cooking class很好玩
才$390學4個course, 比學蛋糕好像抵很多呢 嘿嘿嘿
 
今天學的是: 魚翅蟹肉焗南瓜 + 野菌雞清湯 + 黑椒燒和牛西冷 + 果仁黑白朱古力慕斯
 
好飽好飽好飽
好吃好吃好好吃 XDD

魚翅蟹肉焗南瓜
用來做starter好像太heavy了一點
不過好好吃啊 >v<
 

野菌雞清湯 (chicken consommés)

記得很久以前的日劇"美味關係"嗎? 唐澤壽明和中山美穗那套呢!! 裡面的主角食品就是這樣的清湯! (劇裡面是牛湯) 花很多時間去弄出來, 很香的肉味~很好喝!!
 

黑椒燒和牛西冷
 
新鮮的和牛
以強火煎香封鎖肉汁
只加salt and pepper 已經很好吃
平時我在外面都不太敢吃很生的
但老師訂的這個我很有信心
聽他說的只要4成熟 真的很好吃!
 
那個另上的黑椒汁 用來沾烤薯角一流!
 

果仁黑白朱古力慕絲
 
想像中的texture是比較輕一點的
可是吃下去好像有點太heavy了
如果light一點比較好呢

芒果拿破崙餅

一直都很想知道拿破崙餅是怎樣做的。
 
某天終於決定和liuliu去Jam Bakery學～那天只有我們兩個學生，老師Anita是位樣子有個性看起來很有taste的女生。
 
酥皮牛角包我以前有試過做，可惜沒有很酥。究竟專業人士是怎樣做的呢？
 
今天上課大約3小時，大部份時間都花在酥皮上。大塊牛油加上麵粉成為油皮；麵粉加些水成為水皮。將這兩團東西搓合，冷凍，分開，搓合，冷凍，分開，摺疊，冷凍，分開，摺疊，分開很多次之後，才可捍成薄皮拿去焗。感覺比做普通蛋糕花時間呢．．中間的忌廉加了吉士粉打起來就光吃都覺得很好吃．．不過心裡很罪過，因為感覺太肥了！！
 
嘿嘿～成功做出來的新鮮芒果拿破崙（不是我自己讚自己～）真的超好吃！！雖然好肥，我還是很高興的吃了一塊，呵呵～

櫻花茶

昨天逛city super的時候看到這個櫻花茶
好像很可愛的樣子 衝動的買了...($50才6包好貴喔)
今天泡來喝喝看 咳咳.....好怪的味道哩.....
 

 
這個故事教訓你:
1. 外表是不可靠的!
2. 衝動往往令人後悔不已!!

 

芝士餅星星 Cheesy Star

 
所以說nigella的食譜真的好~ 好吃又容易做
這個餅餅充滿芝士味而且很鬆脆!
這個本來叫cheesy feet 不過我沒有腳型的餅模所以就用了星星啦
 
材料
200g 車打芝士 (刨絲)
50g 軟牛油
100g 麵粉
1/2 茶匙泡打粉
 
約做出30片餅乾
METHOD
  
1.    Preheat the oven to gas mark 6/200°C.
2.    Put all of the ingredients into a food processor and blitz until the dough comes together. Just be patient: it will happen, I promise you. Form into a fat disc, wrap in clingfilm and let it rest in the fridge for 15 minutes.
3.    Roll out the dough on a floury surface to roughly 3mm in thickness, and cut out your feet with your cutters. You can keep re-rolling this dough and cutting out feet until it is all used up.
4.    Put them on to a lined baking sheet and cook in the oven for 10 minutes for the smaller feet, and 12 minutes for the bigger feet (see the photograph).
5.    The biscuits will continue to crisp up as they cool on a rack, so take them out when they’re still a little soft in the middle.

Rocky Road Cubes 巧克力粒粒

 
本來是想弄點手信去老師家的, 想不到回響這麼大, 大家都很喜歡呢!
食譜由nigella姐姐的食譜改來的~ 不失為送禮佳品呢
 
INGREDIENTS 材料
100g soft butter 軟牛油
250g cooking chocolate 可煮食巧克力
4 tablespoons golden syrup 黃金糖漿
180g Rich Tea or digestive biscuits 茶餅或消化餅
100g mini marshmallows 小粒綿花糖
20g Chopped nuts 碎果仁
Coco powder for dusting 巧克力粉

METHOD 方法
1. 坐溶牛油, 巧克力及糖漿
2. 將餅乾放入大密實袋內, 瘋狂地將裡面的餅打碎.  最終目標是粉碎的餅乾末和小粒的餅乾都有
3. 將餅碎拌入巧克力溶漿內, 再加入綿花糖
4. 倒入一個方型的容器內, 將表面壓平
5. 雪入雪櫃大約兩小時或過夜

6. 雪好的巧克力切成小粒再用巧克力粉包圍表面即成

聖誕薑餅人 gingerbread

聖誕節快來了～想弄點薑餅人給朋友做禮物．．網上好多不同的食譜呢！最後我選擇了這個：
　
薑餅娃娃的愛愛食譜
　
份量：八個5 x 3½ 吋的薑餅人，或二十四個2 x ½ 吋的薑餅人。
 

材料：

糖漿 ½杯
牛奶 2大匙
無鹽奶油 4大匙（½條）
糖 ¼杯
中筋麵粉 2杯
蘇打粉 ½茶匙
薑末 1茶匙（如果你喜歡辣，盡量多加一點。）
丁香末 1茶匙
肉桂末 ½茶匙
荳蔻末 ½茶匙
裝飾用的糖霜、彩色糖果（dragée）、彩色巧克力米

作法：
1. 烤箱預熱到華氏350度（攝氏180度）。在兩張烤紙上塗一層薄薄的奶油。
2. 在大的平底深鍋中放入糖漿，中火煮到滾，然後加入牛奶。
3. 奶油和糖放入大碗中，加入作法2中煮滾的牛奶糖漿，直到奶油完全溶解，混和均勻。
4. 在另外一個大碗中，將麵粉、蘇打粉、薑末、丁香末、肉桂末、荳蔻末混合均勻。加入作法3中的糖漿混合物，攪拌均勻，結合成麵團。如果麵團太乾，可以加些水，一次加一大匙，直到可以揉成球形的麵團。如果麵團太濕或太黏，可以加入麵粉，一次加一大匙，揉成均勻的麵團。
5. 把麵團從大碗中取出，用手塑成球形，放在灑了一層麵粉的料理台上，用趕麵棒趕成¼吋厚。
6. 用餅乾切割器，把趕好的麵團，切割出薑餅的形狀。
7. 把餅乾放在塗好奶油的烤紙上，放入烤箱烘烤，烤到變成棕色並且發出香氣，大約6到8分鐘。再把餅乾和烤紙放在烤架上，繼續烤10分鐘。然後把餅乾取出，放在架子上冷卻。接著依你喜愛的方式裝飾你的薑餅。

和風芥末魚柳飽

近來新推的和風芥末魚柳飽真的滿好吃的
上次吃了一次昨天上課又去買回去吃
一邊吃一邊和同學聊天的時候 一直覺得怎麼那個飽很鹹
打開一看....原來竟然沒有下醬!!! 一丁點都沒有!!!

因為已經回到學校了所以當然是沒回去追討啦
今天打電話去M記的CS (其實希望他們會有賠償 XDD)
果然是意見接受 賠償沒有!! 哼!!
還錢呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

石澳梅菜王

因為看了蘇GOOD啦,  某天行街市時買了包她極力推介的"石澳梅菜王"
回家一看 竟然是 

中國製造?!!! 不是吧? 平時我買東西之前都會看看出產地, 如果是大陸造的都很少買....不過今次真的沒想過竟會不是香港出產的哩!! 我們以為被街市騙了啦~ 原來是被電視騙了....阿蘇說到那麼好, 什麼"石澳""香港""本地"製造 ~其實都是在中國造的@@  怪不得他們那一集沒有像頤和園醬油的那樣拍攝一下工場出品生產的過程啦~ 因為都不在香港嘛....
 
可是呢...人家梅菜王的網站也坦誠地說他們的梅菜是在惠州造的, 所以不能怪梅菜王喔!
http://www.sfy.com.hk/
 
只是我們被電視誤導了吧!! 我們也別再誤會石澳梅菜王真的在石澳造啦!
 

韓式炒粉絲

呵呵~這個我一直都想弄的喔, 真的要感謝韓國觀光公社常常舉辦這些料理班呢!! 立刻回家煮啦~味道實在是太像了 嘿嘿!!
 
韓式炒粉絲
 
材料:
牛肉 / 豬肉 3兩(切絲)
韓國粉絲 100克
蒜茸 1茶匙

洋蔥少許
白芝麻 少許
松子仁(炒香) 少許

醃料:
蠔油 1茶匙
鼓油 1茶匙
熟油 1茶匙
糖 1/4茶匙

調味:
鼓油 1 1/2湯匙
麻油 3湯匙

配料:
浸發木耳絲
椰菜絲
三色甜椒切絲
韓國泡菜

做法:
1. 粉絲, 木耳浸軟 瀝乾水 ; 肉以醃料醃好
2. 大火, 洋蔥起鑊
3. 牛肉/豬肉泡油
4. 紅鍋燒油3湯匙, 爆香椰菜, 泡菜, 木耳絲, 再下粉絲和調味少透再加回肉絲兜匀可上碟
 
 

松子肉桂茶

 
有時在韓國食店吃完時會給一小碗玉桂茶。。。初時喝覺得味道怪怪的～不過多喝了就覺得好好喝～止辣有效的呢～（我覺得）上網看這個本來應該是用韓國柿餅煮的　不過既然有另一個更方便味道又一樣的方法當然就用啦～嘿嘿～
 
材料：
玉桂枝 2支
去核紅棗 15粒
薑 2片
水 5碗
蜜糖 適量
松子仁 適量
 
做法：
1. 玉桂, 紅棗, 薑片洗淨置鍋中, 加入清水煮約2分鐘關火, 加入蜜糖, 待凍
2. 濾清汁水, 棄掉玉桂, 紅棗和薑片, 吃時加入松子仁
 
個人覺得凍飲較好喝喔~

魯肉飯

台灣朋友問我喜歡吃什麼 我就說魯肉飯...她說, 怎麼這麼平凡啊! 對啊! 我就是平凡嘛 XDDD 魯肉飯多好吃啊! 台北的魯肉飯就是肉燥飯 不過台南的魯肉飯是一塊塊肉的 而碎肉的就叫肉燥肉這樣. .... 嗯, 好像是這樣吧....
 
來做做看吧!! 

材料:
碎肉兩盒 (在百x買) 有肥有瘦的
乾蔥3個
蒜泥半碗左右
鼓油半碗左右
冰糖少許
水一大碗
味醂 (可有可無)
胡椒粉少許
油適量
 
 


 
做法:
將乾蔥和蒜泥用少許油爆香, 加入碎肉再炒一會. 之後加入水, 鼓油, 冰糖, 味醂, 胡椒粉煮一下..後關火焗10分鐘左右入味就好吃啦!   味道是不錯啦 不過用料好像少了點什麼的....一邊吃一邊想...應該是冬菇吧?! 下次加入去試試看先~~

Panda Japanese Homestyle Curry

由發現開始短時間內去了兩次。。本來是因為紀念兩年前幾個傻瓜傻傻的在日本吃蛋包飯, 上openrice看好像這家評價不錯...就試試看啦~在香港來說這裡的蛋包飯算很高水準的喔 
第二次和那位剛出關的高人去~ 上次因為掛住吃蛋包飯沒有吃招牌咖哩, 當然, 人家是咖哩專門店, 咖哩也非常的好吃喔!
 

 
好好吃的蛋包飯
不過要日本師傅在才可以做的喔
  

 
溫泉蛋和半熟蛋都好好吃啊! 不過第一次吃和第二次吃的火喉有點不一樣...

日式燒餅, 很飽...
 

咖啡飯 很好吃!! 也不太辣 剛剛好! << 呢呢呢! 剛確定發送就發現我打錯字了! 應該是咖哩飯嘛! 那天我點菜的時候就把「咖啡牛奶」說成「咖哩牛奶」了!! 被笑到傻啦當然.....
 

炒烏東~ 吃起來味道和燒餅差不多 XDDD
  

真的有熊貓在飛的喔!
 
Panda Japanese Homestyle Curry

地址 : 銅鑼灣銅鑼灣道94號地下
電話 : 2503 5888