食物宜忌 － 生果篇

今天蘋果日報介紹了食物相配的宜忌，很有用呢～
　
檸檬
宜：海產　－　檸檬汁的酸度能於 15分鐘內殺死大部份海產品中的細菌，故十分適合與海產同吃。
　　白糖　－　有生津止渴、開胃及安胎作用。
　
忌：胡蘿蔔　－　胡蘿蔔的維生素 C分解酶能破壞檸檬中的維生素 C，從而降低其營養成分。

木瓜
宜：　牛與豬　－　木瓜中的木瓜酵素可軟化豬或牛的肌肉纖維，使肉質嫩滑，並有益於蛋白質的吸收。
　　　牛奶　－　木瓜中的木瓜酵素有助牛奶中蛋白質的消化和吸收。

忌：　南瓜　－　南瓜中的維生素 C分解酶會破壞木瓜中的維生素 C，令其失去營養價值。

葡萄
　
宜：　糯米　－　葡萄中的葉酸與糯米中的鐵質相結合，能維持紅血球正常運作，有助預防貧血及消除疲勞。
　　　芝麻　－　葡萄皮和種子具有高強度抗氧化物質，搭配芝麻的維生素 E，能進一步增強整體的抗氧化功效，有防癌抗衰老功能。

忌：　蝦　－　葡萄所含的單寧酸會與蝦內的鈣質結合成不易消化的物質，易引起胃部不適，出現惡心及嘔吐症狀。

蘋果
　
宜：　豬肉　－　蘋果中的糖類與豬肉中的維生素 B1及鋅質一起結合，有助消除疲勞。

忌：　洋葱　－　蘋果所含的植物色素與洋葱的硫化合物同時攝取時，經人體消化分解後，易產生抑制甲狀腺作用的物質，從而誘發甲狀腺腫大。

西瓜
　
宜：　吃時撒上食鹽　－　因西瓜的鉀質與食鹽的鈉質結合，有助維持人體內的酸鹼平衡。
　　　綠茶及薄荷　－　西瓜及綠茶均具生津止渴功能；薄荷則有提神醒腦及鎮靜情緒的作用，三者搭配煮茶飲用，能使口氣更清新。

忌：　與酒同時享用　－　因酒精成份會破壞西瓜所含的泛酸，降低了營養價值。

士多啤梨
　
宜：　榛果　－　士多啤梨的維生素 C與榛果的鐵質相遇，可促進鐵質的吸收，預防貧血、增強體力。

忌：　燕麥及牛奶　－　士多啤梨中的有機酸，搭配含蛋白質的燕麥或牛奶食用，會產生沉澱物，不利於人體吸收，從而降低其營養價值。
　　　番薯　－　身體在進食富含澱粉質的番薯後會分泌大量胃酸，當遇上士多啤梨的果膠時即會生成凝塊，影響消化過程，從而使腸胃不適。

橙
　
宜：　與含高膽固醇成份如忌廉製品同吃；因橙含豐富能排走膽固醇的纖維素，有助減少膽固醇的吸收。

忌：　食完蝦食橙　－　蝦的鈣質與橙的單寧酸結合成不易被消化的物質，易刺激胃部導致嘔吐。